誰說英國是美食沙漠？英式甜點才是真的厲害！36款經典甜點食譜一次推薦給你

By BU愛閱讀 2020.06.18更新

文章重點

全英四大區的經典英式甜點
「布丁」是英式甜點的代表
三種簡易的烹飪手法！完美演繹英倫風貌！

誰說英國是美食沙漠，只有炸魚和薯條? 嗜茶如命的英國人，一天之中可是有五次的品茶時間，英式甜點更是英國料理中的精華，因為茶文化衍伸的甜點是豐富又多元。

6月18日正式出版的這本甜點食譜《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》，帶你一解英式甜點的魅力！

全英四大區的經典英式甜點

英式甜點與受到歷史習慣與居住地區特性而有所不同，因此從大不列顛到北愛爾蘭都有很多具代表性的鄉土甜點，譬如蘇格蘭有泥煤風味的威士忌點心；北愛爾蘭的生乳點心；英格蘭的水果蛋糕等，大家可以跟著作者一同探訪英國皇室、學院或鄉間的英式點心，享受蘊含歷史更迭的英倫好風味！

蘇格蘭高原地帶由於高地連綿不絕，降雨量多，濕冷的地形蘊藏豐富的泥煤，因而誕生泥煤風味的威士忌與點心。英格蘭土地肥沃，進行開墾後有穩定的農作，雖然飼養家畜得以使生活安穩，但過冬用的牧草卻經常不足，因此在秋天會用煙燻或醃製方式將家畜的肉製成儲糧以度過冬天。另外，也會將樹木的果實與水果一起做成果醬或酸辣醬，並貯存燕麥和野燕麥。甚至也發展出能長期保存的布丁，至今仍廣為流傳。

威爾斯是唯一食用海藻的地區，現今仍保有魚類和海藻所製成的鄉土料理與特產起司，以及利用鹽製成的點心。北愛爾蘭臨海的蓋爾亞支，保留濃厚的凱爾特文化。在日照時間長的夏季，可以享用廣袤土地孕育的生乳所製成的奶油點心。這四個地區曾經分別由當地的民族治理，因此透過甜點，可以了解該地的歷史與生活方式，這點足以讓人深深著迷。

圖說：學院布丁(College Pudding)出自牛津大學和劍橋大學，因深受學生喜愛而聞名。在使用布丁盆製作布丁以前，都是將材料揉成一團並直接加入油煎煮，讓食材均勻受熱。

圖說：蘇塞克斯池塘布丁(Sussex Pond Pudding)將做好的酥皮鋪在料理盆內，只加入砂糖與奶油，並將作為主角的當地栽種檸檬與萊姆包覆於其中，蒸熟。由於刀子切開時，融合的兩種材料會如池水般流淌而出，故以此為名。

「布丁」是英式甜點的代表

想嚐嚐受牛津、劍橋大學的學生喜愛，在學院晚餐中最後登場的「學院布丁」嗎？或是拍張切開「蘇塞克斯池塘布丁」的酥皮後，流瀉出金黃檸檬奶油的美食照片？

英國人將一般甜點統稱為「Pudding」是形容某些特定的「料理形式」，意思指將各種材料混合而成的軟食物。因此追溯英國布丁的起源其實一開始是鹹的，大多為肉類製成。

隨著時間推移到了17世紀，布丁開始有鹹與甜兩種類型，並在不同的地理環境與習慣中逐漸發揚光大。英國可說是這個世界上對於布丁最熱愛的國家，也因此產生這世界上最多變化的「布丁」，布丁的演變加入了英國各地區居住環境特色，因此也常有人說：「如果能了解『英式甜點』，便能了解英國！」。

圖說：健力士黑啤酒蛋糕(Guinness Cake)誕生於愛爾蘭的黑啤酒蛋糕。愛爾蘭人無條件地熱愛健力士黑啤酒，不僅可以直接飲用，還能用來製作黑啤酒燉菜料理。將黑啤酒與果乾一起進行烘烤，在剛出爐還熱騰騰的時候，以黑啤酒代替糖漿淋滿整個蛋糕。麥芽的風味與醇厚的層次，更能提升蛋糕的美味。※照片：圖片上的「金色豎琴」標誌是愛爾蘭的國徽。